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機械化、規模化屠宰保障肉品質量安全的重要措施。實踐證明，機械化屠宰勝過手工操作，原因如下：

一、檢驗項目齊全，產品質量有保障；

二、屠宰操作規范，產品質量高；

三、實施肉品冷處理，提高肉品的內在質量；

四、有先進的污水污物治理設施，環境保護有保障；

五、企業現代化管理，可以出口豬肉創外匯。

所以落后的手工屠宰場被淘汰是必然的。

從1998年1月1日國務院頒布實施了《生豬屠宰管理條例》開始，多年來，生豬屠宰市場不斷規范，取得了明顯效果，生豬屠宰場點由10萬多處減少到2.1萬處。

但根據農業部相關數據統計分析，目前我國檢疫檢驗生豬只占出欄總量的42.8%，生豬屠宰產能高達8.44億頭左右，產能利用率只有33%左右。所以我國目前生豬屠宰產能總量嚴重過剩，落后產能比重過大。生豬屠宰仍需提高機械化程度，以縮短與發達國家的差距。

2010年1月，商務部根據我國生豬屠宰現狀，編制公布了《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》，提出2010至2015整治規范生豬屠宰行業的規劃，目標是：到2015年淘汰全國530%全國手工和半機械化等落后的生豬屠宰產能，大城市和發達地區淘汰80%。